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Piccoli fiori golosi al caffè di frolla montata. Impasto ottimo per la spara di biscotti


Biscottini al caffè con cuore croccante di nocciola e cacao

Una frolla montata facilissima e velocissima da fare, perfetta anche per la dressatura a sacchetto con bocchetta, Io ho usato una pistola sparabiscotti per fare prima ed avere delle forme perfette.

Pochissime accortezze nel preparare questi biscotti. Tenere il burro fuori dal frigo perchè siua bello morbido e montarlo molto bene!


Nougatine nocciola e grue di cacao (inserto croccante)

Ingredienti  
100 g di glucosio
70 g di nocciole in polvere
30 g di Grue di cacao
100 g di zucchero di canna
100 g di burro

Unire al glucosio leggermente riscaldato lo zucchero di canna e successivamente la polvere di nocciole e il Grue di cacaoLasciare riposare in frigo

Frolla montata al caffè e vaniglia
(tratto dalla base di Viennesi di L. Di Carlo)

Per circa 130 biscotti di piccole dimensioni

Ingredienti  
400 g di burro cremoso
150 g zucchero a velo
I semi di una bacca di vaniglia (C.a. 1 g)
10 g caffè in polvere (io decaffeinato)
2  g sale fino
50 g. Albume
600 g farina 00 (W 150-160)

Mescolare con la foglia in planetaria il burro con lo zucchero a velo, i semi della bacca di vaniglia ed il sale. Unire gli albumi delicatamente e successivamente la farina ed il caffè in polvere

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