Le mie fonti (come farei senza di loro…)

In questa pagina, che cercherò di tenere sempre aggiornata, c’è la mia biblioteca di fonti da cui traggo ispirazione e che mi fa da guida. Sono tutte fonti molto interessanti e ve le consiglio di cuore. Di libri ne ho ancora tanti nel carrello, tutti da acquistare.. stay tuned e se avete qualche consiglio, commentate pure, mi farebbe molto piacere. 🙂

  • Iginio Massari – Non solo zucchero – vol. I (Italian Gourmet)
  • Iginio Massari – Non solo zucchero – vol. II (Italian Gourmet)
  • Iginio Massari – Non solo zucchero – vol. III (Italian Gourmet)
  • Iginio Massari – Non solo zucchero – vol. IV (Italian Gourmet)
  • Iginio Massari – Non solo zucchero – vol. V (Italian Gourmet)
  • Leonardo Di Carlo – Tradizione in Evoluzione, arte e scienza in Pasticcieria (Chiriotti editori)
  • Leonardo Di Carlo – Evoluzione in Rivoluzione (Chiriotti editori)
  • Leonardo Di Carlo – Buona la prima (Chiriotti editori)
  • Christophe Felder – Patisserie, l’opera definitiva (24 Ore Cultura)
  • Gianluca Fusto – Crostate (Italian Gourmet)
  • Gianluca Fusto – Le mie 24 ore dolci (Gribaudo)
  • Emmanuele Forcone – Cioccolato creativo (Italian Gourmet)
  • Luigi Biasetto – Il metodo Biasetto (Italian Gourmet)
  • Salvatore De Riso – Dolci del sole (Rizzoli)
  • Luca Montersino – Croissant e biscotti (Rizzoli)
  • Marianne Magnier-Moreno – Eclairs, Bignè & Co. (Guido Tommasi Editore)
  • Josè Marechal – Macaron , I segreti del Pasticcere (Biblioteca culinaria)
  • Dario Bressanini – La Scienza della pasticceria (Gribaudo)
  • Il Grande libro dei dolci (DeA)
  • Pasticceria di Base – i Libri di Alma (Edizioni Plan)
  • La Pasticceria, i prodotti e le tecniche – i Libri di Alma (Edizioni Plan)
  • Scuola di Cucina – Le Cordon Bleu (DIX Editore)
  • Loretta Fanella – Dessert al piatto. Frutta, creme, cioccolato nella pasticceria contemporanea (Italian Gourmet)
  • Luca Mannori – Pianeta cioccolato (Italian Gourmet)
  • Maurizio Santin  – CioccoSantin (Guido Tommasi Editore)
  • Maurizio Santin  –  Dolcemente con (Gamberosso)
  • So Good magazine – Vilbo #15 e #16
  • Christophe Adam – Caramello (24 Ore Cultura)
  • Les marquise de Laduree – Lo spirito Cioccolato
  • Gianluca Fusto – Mono (Italian Gourmet)
  • Pierre Hermé Pastries – Pierre Hermé (Revised Edition)
  • Stefano Laghi e Massimo Villa – Cakes (Italian Gourmet)
  • Enciclopedia del cioccolato – di Frédéric Bau,‎ Ecole du Grand Chocolat Valrhona (Biblioteca Culinaria)
  • Il grande manuale del pasticciere – Anne Cazor, Mélanie Dupuis (L’ippocampo)
  • Cookies – Omar Busi (Italian Gourmet, mono)
  • Il mio cioccolato – Guido Castagna (Giunti)
  • Bachour – the Baker (Alan “Battman” Batt- Chef’s Connection)
  • Pâtis series de Paris – Desserted in Paris présente (Marabout)
  • Le chocolat – Par Yann Brys, Les étoiles de la pátisserie (First editions)
  • Conticini en live  (First editions)
  • Tartes – Carl Marletti  (First editions)
  • Le Journal du Pátissier by Sébastien Serveau (Pierre Migalet- Éditions destinatario Pâtissier de France)
  • La Pâtisserie de Yann Couvreur (Solar)
  • Piergiorgio Giorilli – La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro: 1 (Gribaudo)
  • Piergiorgio Giorilli – Pane & pani (Gribaudo)
  • Piergiorgio Giorilli e Massimo Laghi – Non solo pane (Italian Gourmet)
  • Fou de pâtisserie – 40 des plus grands chefs pâtissiers (Marabout)
  • Antonio Bachour – Bachour in colore (Chiriotti editori)
  • Rita Busalacchi – Emozioni (Print Art Edizioni)
  • Il Lato Dolce – Iginio Massari (Solferino)
  • Maurizio Santin – Dolcemente con (Gambero Rosso)
  • Fabrizio Fiorani – Perfetto ma non troppo (Giunti)
  • Mélanie Dupuis – Il piccolo manuale della crostata. Per realizzare in casa crostate da pasticceria (L’ippocampo)
  • So Good magazine #15 (Vilbo ediciones)
  • So Good magazine #16  (Vilbo ediciones)
  • So Good magazine #17  (Vilbo ediciones)
  • So Good magazine #18  (Vilbo ediciones)
  • So Good magazine #19  (Vilbo ediciones)
  • So Good magazine #20 (Vilbo ediciones)
  • So Good magazine #21  (Vilbo ediciones) 
  • So Good magazine #22  (Vilbo ediciones) 
  • So Good magazine #23  (Vilbo ediciones) 
  • So Good magazine #24  (Vilbo ediciones) 
  • Antonio Bachour – Gastro (Vilbo ediciones) 

Cake design e modelling

  • Peggy Porschen – Torte in fiore (Guido Tommasi Editore)
  • Carlos Lischetti – Animation in sugar (B. Dutton Pub)
  • Carlos Lischetti – Animation in sugar, Take Two (B. Dutton Pub)
  • Lindy Smith –  Scuola di Cake design (Giunti Demetra)

Riviste

  • il pasticcere – Italian Gourmet
  • Pasticceria internazionale – Chiriotti editori
  • Crea e decora i tuoi dolci (DeA)
  • Fou de Pâtisserie
  • Yam le magazine destinatario Chef – #42 Cyril Lignac

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