Frollini vortice con limone, cacao e cannella
Due impasti di pasta frolla metodo Sablè o sabbiato, al limone e vaniglia quello chiaro e al cacao e cannella quello scuro
I biscotti sono sempre divertenti da fare, non occupano molto tempo nella lavorazione, ma solo organizzazione del lavoro ed 8 ore almeno di riposo in frigorifero.
Con lo stesso metodo si possono realizzare due paste frolle sablè, trovate le ricette sotto. Questa volta ho creato dei biscotti bicolore a vortice e con della frolla anche dei biscotti a forma di dinosauro e di fiorellini per il mio bambino che li adora.
L’impasto è molto malleabile ed è consigliabile non farlo riscaldare troppo.
Pasta frolla sablè al limone e vaniglia
Ingredienti
500 gr. Farina per frolla (o farina debole 130 W)
150 gr. Zucchero a velo
350 gr. Burro
50 gr. Uova
2 gr. Sale
1 Baccello di vaniglia
10 g scorza di limone
In una planetaria, con la foglia a bassa velocità, lavorare il burro con la farina fino ad ottenere un composto “sabbioso”, non a crema e non impastato.
Aggiungere lo zucchero a velo e gli aromi con il sale sciolti nelle uova , per una dispersione uniforme nell’impasto.
Impastare velocemente senza far scaldare l’impasto e a bassa velocità
Disporre l’impasto spianato su teglia e coprire con pellicola
Stabilizzare l’impasto per almeno 8 h prima di lavorarlo velocemente e procedere alla stesura
Stendere a 5 mm di spessore in un rettangolo delle stesse dimensioni dell’altro al cacao
Pasta frolla sablè al cacao e cannella
Ingredienti
400 gr. Farina per frolla (o farina debole 130 W)
50 gr. cacao amaro in polvere
150 gr. Zucchero a velo
350 gr. Burro
50 gr. Uova
2 gr. Sale
5 gr cannella in polvere
In una planetaria, con la foglia a bassa velocità, lavorare il burro con la farina ed il cacao setacciati, fino ad ottenere un composto “sabbioso”, non a crema e non impastato
Aggiungere lo zucchero a velo ed il sale sciolto nelle uova , per una dispersione uniforme nell’impasto
Impastare velocemente senza far scaldare l’impasto e a bassa velocità
Disporre l’impasto spianato su teglia e coprire con pellicola
Stabilizzare l’impasto per almeno 8 h prima di lavorarlo velocemente e procedere alla stesura
Procedimento per formare i biscotti
Stendere i due impasti a 5 mm di spessore in un rettangolo delle stesse dimensioni che può variare a seconda di quanto li volete fare grandi. per facilitarvi stendete la stessa quantità di frolla utilizzando degli spessore in legno od il mattarello con spessori integrati. sovrapporre i due rettangoli, dopo aver spennellato con pennello umido quello che sta sotto e che quindi starà all’esterno. arrotolare bene stringendo bene e lasciar riposare l’impasto in frigo per qualche ora prima di ritagliare delle rondelle a 1 cm di spessore.
Fate la stessa cosa invertendo i colori
Cuocere a 170°C con forno ventilato su teglie coperte da carta da forno.
con la frolla avanzata ho fatto altre forme per il mio bambino
