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Un cake leggero e profumato, ideale per la colazione

Cake soffice all’olio di oliva e agrumi con more e ribes

Da una ricetta di Leonardo di Carlo.

Cake 

Ingredienti:
25 gr. Buccia di arancia e limone
200 gr. Zucchero semolato
250 gr. Uova intere
20 gr. Zucchero invertito
2 gr. sale fino
80 gr. Succo di arancia
135 gr. Olio di oliva leggero
200 gr. Farina debole w150
8 gr. Lievito chimico
More e ribes freschi. Qb

  1. Raffinare la buccia degli agrumi con lo zucchero semolato.
  2. Unire le uova, lo zucchero invertito ed il sale
  3. Montare con la frusta, unire a filo l’acqua, il succo di limone e l’olio d’oliva.
  4. Terminare con la farina setacciata ed il lievito.
  5. Mettere negli stampi imburrati o in quelli di silicone
  6. Posizionare al centro la frutta fresca
  7. Cuocete a 160-170°C per 40-45 minuti

Decorazioni con ghiaccia reale colorata, scagliette di cioccolato e frutta fresca

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