Quel profumo di limone, ricorda l’estate, il sole ed una meravigliosa vacanza alle Isole Eolie

Torta di ricotta al limone

Una torta che ho spesso comprato dal banco frigo del mio fruttivendolo di fiducia

Mi capita per caso di trovare questa ricetta, sfogliando il mio raccoglitore di casa. Quello in cui ho raccolto ritagli di giornale e ricette varie e che usavo fino a qualche anno fa .

Quando ogni tanto (in realtà raramente) preparavo un dolce e non avevo nessuna idea che prima o poi mi sarei appassionata a questo mondo e alla “Pasticceria”, si con P maiuscola, quella vera insomma, fatta di temperature, procedimenti ben precisi, tempi e tecnica.

Non saprei dirvi da dove sia stata ritagliata questa ricetta, so solo che era li nel mio raccoglitore e che quando l’ho vista, ho chiuso gli occhi e pensato alla ricotta da forno che mangiavo li a Vulcano o a Salina, come dolce di fine pasto (che meraviglie che ho mangiato!) e che aveva un sapore ed un profumo che… wow.. non so neanche come descrivere.

Questa ricetta la ricorda, ma credetemi sono sincera nel dire che non è buona come quella che mangiavo la…

I limoni per quanto siano quelli buoni e del sud, non sono gli stessi che raccogli direttamente dalla pianta in Sicilia.

La ricotta anche presa al banco frigo (non quella industriale per capirci) non avrà mai lo stesso gusto e profumo di quella fresca presa in latteria.
Però è un dolce semplice, veloce da fare e con ingredienti semplici. Sicuramente prima o poi proverò a farne anche una versione al cioccolato e al pistacchio devo solo calibrare le dosi.