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La torta caprese …Un classico meraviglioso, morbido gustoso..


Torta caprese di Iginio Massari

A volte la semplicità paga! Assolutamente! Questa torta è una conferma.
Tra i dolci da forno è una delle mie preferite, assolutamente perfetta per il the delle cinque, e gli ospiti tra qualche ora arriveranno…
Dunque ho cioccolato in abbondanza, mandorle e zucchero a velo.
Le uova non mancano mai. Ok ci siamo, cominciamo a sfornare!

Il suo profumo invade la cucina in una giornata per niente soleggiata.
Porta il buon umore.
Il suo colore ti scalda il cuore e ti porta a pensare all’estate e a sognare di poterla mangiare li prima o poi!
Mi cimento con la ricetta di Massari, avevo messo già da tempo il segno nel libro (non solo zucchero Vol. I), ora è tempo di farla. …

Torta Caprese
Torta Caprese

Torta caprese

Ingredienti (per una torta da 20 cm ho diviso per 8)
1000 gr. Burro 
850 gr. Zucchero a velo
500 gr. Tuorli

1000 gr. Cioccolato fondente in granelli (io ho tritato quello che avevo)
650 gr. Albumi
150 gr. Zucchero
250 gr. Farina bianca 00
80 gr. Cacao in polvere
1000 gr. Mandorle tostate in polvere

20 gr. Lievito in polvere 

  1. Montare in planetaria con lo scudo il burro con lo zucchero a velo.
  2. Aggiungere pano piano i tuorli alternandoli ad una piccola quantità delle polveri setacciate.
  3. Quando la massa è bem montata aggiungere la granella di cioccolato.
  4. Montare a neve gli albumi con lo zucchero.
  5. Aggiungere la restante parte di polveri incorporandole delicatamente alla massa.
  6. Amalgamare gli albumi montati.
  7. Cuocere a 160-165°C per circa 40 minuti.
Torta Caprese
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4 Comments

  1. Per diviso per quattro intendi che sono 250g di burro, ecc?

    1. Sì esatto dividi tutti gli ingredienti per quattro. Mi sembra di aver usato lo stampo a 24

    2. Se ti avanza dell’impasto puoi farci dei tortini negli stampi dei muffin

  2. Errata corrige le dosi sono da dividere :7 per una torta da 24 cm.

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