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Profumatissimo, morbido e gustoso..


Plumcake cakebananoce
( S. Laghi – nuovi classici, cakes)

un plumcake energetico con una marcia in più! È buonissimo!!!

Sfoglio libri e riviste di pasticceria in continuazione, ho messo un sacco di segnalibri qua e la sui dolci che vorrei fare, ma da quando ho ricevuto, qualche settimana fa, la ri-stampa o meglio nuova edizione di questo libro, bhè, non ho potuto esimermi dal fare quasi subito una delle sue ricette.

L’occhio e non solo quello, è cascato su molti dolci, dall’eleganza sublime e dalla storia al dir poco geniale.
Questo maestro, oltre ad essere un insegnante Meraviglioso, ha delle idee geniali e fa sembrare super elegante anche una “semplice” (passatemi il termine) torta da forno.

Inevitabilmente quando si sceglie un dolce da fare, si è condizionati da due enormi fattori,
il tempo innanzitutto e la lista di ingredienti.
Non essendo una pasticciera di professione, purtroppo, e utilizzando attrezzatura e tempi da casa, questi primi due vincoli, spesso limitano la mia scelta. Sul primo sicuramente, nel secondo caso, spesso mi organizzo per tempo, cercando gli ingredienti adatti online.

Adoro fare torte moderne e le mono-porzioni per me sono dei veri e propri gioielli, ma quando incontri un dolce così, non puoi fare a meno che metterti in moto e farlo!

Perché?
Perché è veloce, semplice e buonissimo. (a casa mia non è durato  più di due giorni, e siamo solo in due!) e al lavoro l’hanno divorato nel giro di pochi minuti.

Si usa il robot da cucina e quindi non si sporca granché!
Fatelo e vi assicuro che vorrete poter far colazione ogni giorno con un dolce così!

sicuramente farò altre ricette da questo libro… ma un pò alla volta, la mia voglia di torte complicate, non si esaurisce tanto facilmente


Plumcake cakebananoce

Ingredienti per due plumcake:
280 gr. zucchero
250 gr. farina 0 debole
10 gr. di Baking
100 gr. di uova intere
100 gr. di mascarpone
50 gr. di olio di riso
160 gr di banane fresche
100 gr. di noci pecan
100 gr. di latte intero
70 gr. di farina di riso
40 gr di tuorli
60 gr di albumi

Per la finitura:
Gelatina di albicocche qb
Banane essiccate qb
Noci pecan qb

  1. Tritare grossolanamente le noci pecan
  2. Frullare insieme nel cutter, fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa, 230 g di zucchero, La farina, la farina di riso, il baking, le uova ei tuorli, il mascarpone, il latte l’olio e la banana.
  3. Aggiungere le noci tritate in precedenza mescolando delicatamente a mano.
  4. A parte, montare gli albumi con i restanti 50 grammi di zucchero.
  5. Miscelare due composti con delicatezza.
  6. Versare il tutto negli appositi stampi infarinati imburrati e Cuocere in forno a 170°C (nel Mio Forno Ci sono voluti circa 40 minuti – i tempi e la temperatura dipendono dai forni e dalla pezzatura).
  7. Lasciarla freddare i plumcake nello stampo una volta cotto.
  8. Quando ho freddo estrarre dallo Stampo spennellare con la gelatina leggermente riscaldata e decorare con la frutta secca.
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