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..morbido e gustoso, facile da preparare e velocissimo da mangiare. Per merenda, per colazione o per uno spuntino goloso…


Brownies cheesecake al pistacchio e cioccolato fondente

Tratto da una ricetta presa dal blog, cavolettodibruxelles e arricchito con pasta pura di pistacchio

Voglia di qualcosa di dolce, facile e veloce.
poche preparazioni e semplici da fare. Poco tempo e ingredienti di base (la pasta pura di pistacchio si può omettere e insaporire con della vaniglia, scorze di agrumi anche..)

Due soli basi, una cheese-cake (tipo new york) e una base brownies classica al cioccolato fondente.

Ho amato questo dolce fin da subito ed i mie colleghi che ci hanno fatto colazione, ancora di più!

Ho usato una teglia rettangolare e rispetto alla versione originale ho dato un pò più di spessore e di conseguenza qualche minuto in più di tempo di cottura. Attenzione a non usare temperature troppo alte perché si brucia o si asciuga troppo.

La particolarità del brownies infatti è quella di rimanere morbido all’interno, no non è crudo, l’importante è che nella prova stecchino, lo stecchino rimanga asciutto!
La parte di composto al formaggio (io ho utilizzato solo ricotta, anche se la ricetta originale prevede anche philadelphia e mascarpone, io ho preferito una variante più light di sola ricotta.

Al posto della vaniglia ho usato un pò di pasta pura al pistacchio, anche quella a mio gusto.

Brownies cheesecake al pistacchio

Brownie cheesecake
(da una ricetta di Rose bakery’s recipe – cavoletto di Bruxelles)

per 15-20 porzioni

Ingredienti base cioccolato
380 gr. zucchero 
250 gr. cioccolato fondente 50% 
250 gr. burro
150 gr. farina  00 
300 gr. uova 
0,5 gr.sale 

Ingredienti base chessecake al pistacchio
125 gr. ricotta
150 gr. philadelphia
50 gr. uovo (circa uno medio) 
20 gr. zucchero
15 gr. farina 00
10 gr. Pasta di pistacchio

  1. Preparare la crema da cheesecake mescolando i formaggi, lo zucchero, la pasta di pistacchio, l’uovo e la farina.
  2. Mescolare fino a ottenere una crema liscia e mettere da parte.
  3. Far sciogliere il cioccolato spezzettato insieme al burro a bagnomaria finché il tutto sia completamente liscio.
  4. In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
  5. Aggiungere il composto al cioccolato e infine la farina e il sale.
  6. Versare questo composto al cioccolato in un a teglia (20 x 28cm) rivestita di carta da forno.
  7. Versarci sopra, a chiazze, il composto da cheesecake e con una forchetta, o un coltello, fare dei disegni (non troppo se no gli impasti si mescolano).
  8. Far cuocere a 180°C per circa 25 minuti. (se risulta ancora leggermente umido al centro è meglio, non deve cuocere troppo, comunque poi si rapprende da solo).
  9. Lasciar raffreddare e passare per un po’ al fresco prima di tagliare il brownie a quadretti.
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