..Frollini ovis molis, profumo di burro. Si sciolgono in bocca, durano giusto il tempo di qualche scatto.
Frollini al burro, ovis molis di Leonardo Di Carlo
Sono le 14,00 e mi accorgo di non avere biscotti per il te delle cinque.
Troppo tardi per correre a comprarli, ma allora quale miglior motivo per farli io?
Cerco una ricetta facile e veloce da realizzare, una frolla montata.. Ho dell’ottimo burro in frigo…
Ovis molis
per circa 25 biscotti
Ingredienti
50 gr. Tuorli
13 gr. Zucchero a velo
1/2 Bacca di vaniglia (ho aumentato la dose rispetto all’originale)
1 gr. Sale
3 gr. Buccia d’arancia grattuggiata fine
125 gr. Burro morbido a 16°C
50 gr. Zucchero a velo
38 gr. Fecola
125 gr. Farina 00 W150-160
- Mescolare i tuorli con lo zucchero a velo, la prima parte.
- Cuocere al microonde coperto di pellicola alla massima potenza fino alla coagulazione.
- Far raffreddare e mettere nel cutter con l’altra parte di zucchero. (se non si possiede un cutter setacciare finemente)
- Raffinare fino ad avere un composto liscio.
- Aggiungere il burro con gli aromi, il sale e mixare ancora.
- Aggiungere le polveri setacciate in planetaria con la foglia e mescolare delicatamente senza incordare l’impasto.
- Stendere con la bocchetta scelta
- Cuocere a forno ventilato a 160°c o statico a 170-185°C per circa 15 minuti. Valvola aperta.
