..é il periodo delle fragole, le più buone e questi cupcakes fanno così tanta primavera..

Cupcakes primaverili alla fragola con frosting al pistacchio

Volevo fare dei dolcetti golosi, semplici ma carini…Primaverili.
Preparo qualche fiore e qualchè fragola in pasta di zucchero.

Cupcakes alla fragola

Ingredienti per circa 12 pezzi
240 ml. Fragole frullate
180 gr. farina autolievitante
60 ml. Latte intero
5 ml. Estratto di vaniglia
120 gr. Burro
50 gr. Uovo
50 gr. Tuorli
200 gr. Zucchero

1. Mescolare le fragoe frullate con il latte  e la vaniglia.
2. Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere le uova incorporandole piano piano.
3. Incorporare metà della farina setacciata
4. Alternare con le fragole, latte e vaniglia.
5. Aggiungere l’altra metà di farina.
6. versare per 2/3 dei pirottini in carta.
7. Infornate i cupcakes per 20-25 minuti (dipende la forno e dalla dimensione dei tortini)  a 180°C.

Frosting al pistacchio

Ingredienti per 8-10 cupcakes
100 gr. Mascarpone
100 gr. Burro morbido
100 gr. Zucchero a velo
5 gr. Pasta di pistacchio
q.b Coloranti alimentari in gel

1. Montare il burro con lo zucchero a velo,
2. A parte montare anche il mascarpone con la pasta di pistacchio.
3. Unire sempre montando ed aggiungere il colorante alimentare (facoltativo)

Ho usato una bocchetta dentellata per creare un ricciolo sulla base del cupcakes, ho versato anche qualche goccia di fragole frullate ( a cui ho aggiunto un pò di zucchero e limone).
Decorato con i fiori in pasta di zucchero preparati in anticipo e lasciati asciugare