Un profumo di limone che inebria casa, mentre i bimbi dormono e affiorano molti ricordi…
Lemon & Poppy seeds Bundt Cake, ovvero ciambella al limone e semi di papavero
Questa ricetta è tratta dal libro “Bundt cake: le antiche ciambelle” di Monica Zacchia, a cui ho apportato qualche piccola variazione.
In dettaglio in quella originale non c’erano i semi di papavero e solo bucce di limoni, ma siccome in casa ne avevo solo 2, ho aggiunto al posto del terzo limone ho aggiunto la buccia di un’arancia.
La scelta è caduta su questo dolce dopo tanto tempo che non ne facevo per tre motivi molto semplici: 1, pochissimo tempo (quello della nanna pomeridiana dei bimbi) 2, un dolce per colazione e 3, utilizzare quello stampo nuovo li ancora chiuso nella scatola.
La ricetta è facilissima e perfetta, ho avanzato giusto un pochino di impasto e ne ho fatto 6 piccoli muffins che il mio nanetto ha adorato…
La consistenza, il profumo e la sofficità di questo dolce sono spettacolari! Complice lo yogurt nell’impasto. unica accortezza utilizzate dei limoni bio molto profumati perchè altrimenti si perde un pò il sapore ed il profumo. Io l’ho cotta nel forno ventilato a 175°C e ci ha messo circa 45 minuti.
Una spolverata di zucchero a velo e via…
Ciambella soffice al limone – e semi di papavero
(tratta da Bundt cake: le antiche ciambelle di Monica Zacchia)
225 g burro morbido a ta
290 g zucchero semolato
250 g uova a ta (circa 5 medie)
380 g farina 00
250 g yogurt bianco
8 g lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 g sale fino
scorza grattuggiata di tre limoni – io 2 limoni e 1 arancia
succo di 1 limone
zucchero a velo per decorare
mia aggiunta: 30 g semi di papavero
Preriscaldare il forno a 180°C, io poi lo abbassato a 175°C essendo ventilato.
Montare bene a spuma soffice il burro con lo zucchero ed il pizzico di sale.
Incorporare uno alla volta le uova e poi aggiungere le polveri setacciate (farina + bicarbonato + lievito) alternandolo allo yogurt bianco. Una volta finito il composto, aggiungere il succo di limone, le scorze ed i semi di papavero.
Distribuire il composto nello stampo scelto ben imburrato (meglio se con un pennello da cucina se ha molte cavità come questo) ed infarinato. Cuocere a 170-175°C se ventilato. Fate la prova stecchino.
Far raffreddare bene il dolce una volta cotto prima di capovolgere lo stampo e decorare con zucchero a velo.
