Bon bon cioccolato bianco, dulcey e caffè
piccoli cioccolatini che si sciolgono in bocca, per una voglia di caffè
a chi non piacciono i cioccolatini? Farli, farli seriamente intendo, è un grand lavoro. Se lo si fa a casa ci vuole molta tecnica e tempo per temperare a mano il cioccolato, preparare la camicia negli stampi di policarbonato, preparare la ganache, far cristallizare ed infine di nuovo temperare e chiudere la pralina.
Lo so perchè qualche anno fa ne ho fatti ben di 5 tipi diversi da regalare a natale e credetemi un lavoraccio anche se tanta soddisfazione però.
Ma tanto per cambiare il tempo è tiranno, quindi ho pensato di usare una scorciatoia. non si possono chiamare praline, ma cioccolatini si!
li ho preparati in poco tempo e sono piaciuti tantissimo in ufficio. anzi mi sono pentita di non averbe fatti di più!
Procedimento:
- Preparare la ganache ( vedi sotto)
- Colare la ganache in stampi da semisfere piccole in silicone
- Quando saranno rappresi intingere ogni singola mezza sfera in cioccolato bianco sciolto e decorare con polvere di caffè
Vedrete uno tiro l’altro è sono anche una bella idea se volete fare un dolce regalo!
Ganache al cioccolato dulcey e caffè
Ingredienti per circa 30 semisfere piccole
100 ml di panna
2 cucchiai di caffè solubile – 5 gr caffè solubile
80 gr. di cioccolato dulcey Valrhona (32%)
120 gr. Cioccolato bianco (28%)
35 gr. di burro
1 gr di estratto di vaniglia
per la copertura
Cioccolato bianco sciolto
Caffè solubile o caffè in polvere
- Spezzettare il cioccolato in una ciotola
- Scaldare la panna con il caffè solubile
- Aggiungere la panna calda sul cioccolato tritato in modo che si sciolga e si formi un emulsione
- Quando è leggermente raffreddato, aggiungere il burro a cubetti
- Lasciar cristallizzare in frigo per almeno un paio di ore
- Formare delle palline della stessa dimensione e infilzarli con i bastoncini usati per i cake pops
- Mettere in freezer per una mezzoretta
- Sciogliere il cioccolato bianco senza mai superare i 45 gradi
- Immergere i Lollipop e spolverare leggermente di caffè solubile
- Conservare in frigo
C’è lo fatta ora ho capito meglio tardi che mai bellissime ricette spiegate bene anche
Per un imbranata come me
Grazie Tiziana!!! Grazie del supporto! Un abbraccio enorme
Oh mammmma! mi sembravano buonissimi che già volevo mangiarli dalle foto… Mi piacerebbe molto provare a farli. Si possono fare solo con il cioccolato bianco o posso anche variare il cioccolato?
Meglio con il cioccolato bianco se si vuole sentire bene il sapore del caffè. Puoi usarne anche uno al latte o fondente ma aumenterei il sapore di caffè utilizzando più caffè solubile