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Profumano di inverno di Natale di bei ricordi


Biscotti croccanti speculos limone e cannella, al cacao

Speculos al limone e cacao (di G. Fusto – Crostate)

Ingredienti
106 gr. Burro a tocchetti
106 gr. Zucchero di canna
33 gr. Melassa
30 gr. Uovo
10 gr. Latte
203 gr. Farina per frolla
13 gr. Cacao amaro in polvere
1 gr. Fior di sale
2 gr. Zest di limone
3 gr. Lievito per dolci
5 gr. Cannella in polvere

  1. Frullare la melassa con lo zucchero di canna e tenere da parte
  2. Nella ciotola della planetaria, mettere la farina con il lievito, il cacao, sale, zest di limone e cannella
  3. Sabbiare le polveri, delicatamente con la foglia aggiungendo il burro freddo tagliato a cubetti
  4. Aggiungere lo zucchero di canna e la melassa
  5. Aggiungere le uova, girare poco sino a che non si formi un impasto omogeneo
  6. Lasciar riposare l’impasto in frigo per almeno 6 h prima di formare dei cilindretti di 4 cm e congelare
  7. Tagliare allo spessore di 0,8 cm e cuore a 180°C per circa 15-20 minuti al massimo

 

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