..I bambini si sa amano i cartoni (anche gli adulti come me)quest’anno è l’anno di Big Hero!..
Big Hero Alessia 9 -Torta e cupcakes Red Velvet…
Questa torta ed i cupcakes con marshmallows li ho preparati per il compleanno della bimba di una mia cara amica. Ho scelto la Red velvet perchè volevo che avesse una torta speciale e non stucchevole.
Burrosa come piace ai bambini e rossa, rossa fuori e rossa dentro.
Quando la sera mamma e bimba sono venute a casa a prendere la torta, è stato magnifico vedere come si illuminassero i suoi occhi nel vedere la sua torta di compleanno.
Felicissima e nella sua timidezza ha ringraziato e ridato l’amore che ho messo nel prepararle questa torta.
I cupcakes li ho preparati con lo stesso impasto e crema di farcitura, mettendo come topper un marshmallow (di quelli veri) su cui ho disegnato con il cioccolato gli occhi come quelli del personaggio principale.
Il topper ed i motivi di decorazioni sono in pasta di zucchero bianca, rossa ed i dettagli in cioccolato.
Con le Briciole avanzate ho preparto anche dei cake pops, ricoperti di cioccolato bianco, purtroppo non li ho fotografati perchè dovevo portare il tutto subito alla festeggiata..
Base Red Velvet
(Ricetta originale americana)
Ingredienti per una teglia da 18 (la mia torta ne ha 2)
350 gr. Farina
200gr. Zucchero
150 gr. Burro
3 uova grandi
5 cucchiai di aroma Red velvet
250 gr. Latticello
15 gr. Cacao amaro
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino scarso di sale
- Setacciare farina, cacao e sale in una ciotola.
- In un’altra ciotola mescolare burro e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare quindi aggiungere il latticello e l’aroma red velvet.
- Incorporare al composto di base le polveri precedentemente setacciate.
- Unire il bicarbonato, l’aceto bianco e quello di mele e aggiungere velocemente all’impasto mescolando di continuo per far amalgamare.
- Infornare per 40 minuti a 170°C.
Per la crema al burro
Ingredienti
400 gr. Zucchero
300 gr. Burro
300 gr. Mascarpone
2 cucchiai abbondanti di vaniglia naturale
250 gr. yogurt alla vaniglia
- Sbattere il burro morbido con lo zucchero ed una volta montato il composto aggiungere il mascarpone anch’esso montato a parte.
- Amalgamare piano piano lo yogurt alla vaniglia a cui ho aggiunto i cucchiai di vaniglia.
- Montare con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso e stabile
Con questa crema ho i vari strati di torta, e il ciuffo dei cupcakes.
Per ricoprire la torta con la pasta di zucchero rossa e le lettere in pasta di zucchero bianca, ho preferito ricoprire la torta con una crema al burro classica alla vaniglia, perchè più grassa e stabile.
