Un Classico che non fa molto parte della nostra tradizione ma che è ottimo per una colazione con una marcia in più
Banana cake e gocce di cioccolato
Un cake alle banane e cioccolato del Maestro Laghi facilissimo che si fa in pochi minuti e che ha una marcia in più
Tempo fa ho acquistato online su worldfoodtraining i libri pdf del Maestro Stefano Laghi, che io non solo seguo da tanto tempo, ma che adoro.
I suoi dolci sono delle certezze, sempre. quando dico sempre, intendo proprio sempre.
Ho acquistato tre volumi, che ho poi stampato a colori e rilegato, proprio come fossero dei libri. Tra questi “Torte da forno – Cake e torte morbide” in cui ci sono tante belle ricette, facili e davvero gustose. Se vi capita, consiglio mio spassionato, non fatevelo perdere!
Tra tante ricette ho trovato proprio questa, che a base di polpa di banana frullata, ha un profumo magnifico e con le gocce di cioccolato al suo interno è proprio golosa oltre che semplice
Banana bread e cioccolato
(Stefano Laghi – “Torte da forno – Cake e torte morbide”)
per un cake grande di 25x10x8
(senza gobba però – se volete la gobba aumentate un pò l’impasto)
500 g Banane mature
320 g Zucchero semolato fine
50 g Destrosio in polvere
30 g Miele di acacia
250 g Latte intero
50 g Olio di girasole
150 g Burro
125 g Uova intere
25 g Baking/lievito per dolci
3 g Sale fino
500 g Farina debole 00
1 g Baccello di vaniglia
200 g Cioccolato fondente in gocce
Il burro deve essere molto morbido ma ancora bianco e va mescolato con l’olio.
In un mixer, frullare prima le banane insieme al latte e poi aggiungervi tutti gli ingredienti,tranne le gocce di cioccolato, avendo cura di setacciare le polveri prima (farine,lievito). Una volta frullato il tutto, aggiungere le gocce di cioccolato e trasferire il composto nello stampo imburrato ed infarinato. Riem pire fino a 3/4 dello stampo.
Io avevo uno stampo molto grande ed in cottura non ha fatto una bella gobba perchèp mancava un pò di impasto.
Farlo riposare in frigo coperto da pellicola per almeno 4h
prima di cuocere, al centro fare una riga con della gelatina neutra in modo da farlo sviluppare meglio in cottura ed infornare a 170°C.
Il mio essendo molto grande ci ha messo quasi 1h e mezza a cuocere bene
Finitura
Una volta che è ben raffreddato, estrarre il dolce e decorare a piacere. Io ho preferito usare solo dello zucchero a velo
!TIPS!
Io per facilitarmi nell’estrazione, ho inserito una striscia di carta da forno che sbordava per il lungo dello stampo
