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Cari mamma e papà sono già 40 anni, mamma mia 40!
Per voi una torta speciale, quasi matrimoniale… Vi voglio bene


40 anni di anniversario, auguri mamma e papà

Per l’anniversario dei miei genitori penso a qualcosa di speciale, dai colori tenuti ed elegante. Ho scelto un colore cipria, arancione e carta di zucchero in varie tonalità.
I fiori sono preparati con largo anticipo in gumpaste e sono due anemoni e una peonia corallo dai colori sgargianti.

Per la farcitura del pan di spagna classico, ho creato una crema diplomatica, con bagna alla vaniglia (che trovate qui)  e croccanti perle di cioccolato croccanti e dadini di fragole.

Crema al burro meringata alla vaniglia (che trovate qui) per ricoprire la torta prima della pasta di zucchero

Torta anniversario in fiore

Pan di spagna tradizionale a freddo 
(Iginio Massari-NSZ Vol. I)

Ingredienti
600 gr. Uova
400 gr. Zucchero
3 gr. Sale fino
1/2 Limone grattuggiato
100 gr. Fecola
300 gr. Farina bianca 00 o per pan di spagna ( io ho usato quest’ultima)

  1. Montare in planetaria con la frusta fine le uova intere, lo zucchero, il sale, limone per circa 20 minuti fino ad ottenere una schiuma stabile.
  2. Setacciare due volte farina  e fecola e incorporarle alla massa montata.
  3. Riempire le teglie  e cuocere a 180°-190°C per circa 20-22 minuti. Il tempo dipende dalla dimensione e altezza della tortiera

Crema diplomatica 
(di L.Di Carlo)

Ingredienti  
1000 gr. Latte fresco intero
1 gr. Bacca di vaniglia
5 gr. Buccia di limone grattuggiata
240 gr. Tuorli
300 gr. Zucchero semolato
90 gr. Amido di mais
15 gr. Gelatina in fogli
1250 gr. Panna montata

  1. Portare a bollore il latte con gli aromi.
  2. Sbattere i tuorli con zucchero, amido ed il sale.
  3. Cuocere come una crema pasticcera ed aggiungere poi la gelatina animale quando ancora calda.
  4. Far raffreddare prima di aggiungere la panna montata.
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