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..Che natale è senza Pan di Zenzero? E poi volevo provare il nuovo stampino a forma di renna, troppo carino!


Ancora Pan di Zenzero – Gingerbread

Due anni fa per natale li avevo fatti, impacchettati e regalati assieme a delle tazze e infusore e degli infusi speciali come regalo di Natale, avevo voglia di rifarli, ma questa volte ho aumentato la dose di scorza di arancio e provato una nuova ricetta, eccola qui:


Biscotti pan di zenzero
(di S.Mirto – Tavolartegusto)

per circa 60 biscotti (dipende dalla dimensione degli stampini) 

Ingredienti  
360 gr. di farina ’00
75 gr. di zucchero semolato
75 gr. di zucchero di canna ( io ho usato quello scuro)
150 gr. di burro freddo
120 gr. di melassa scura
30 gr. di miele di fiori d’arancio (mia aggiunta)
1 uovo
2 pizzichi di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di 5 spezie (mi aggiunta)
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1 Buccia di arancia

  1. Mettere nel recipiente della planetaria la farina, gli zuccheri, le spezie, lo zest di arancia, bicarbonato e sale.
  2. Aggiungere il burro freddissimo di frigo tagliato a pezzetti. Sabbiare con un giro veloce e l’aiuto della foglia.
  3. Aggiungere la melassa, il miele e l’uovo alla sabbiatura.
  4. Impastate ancora con la foglia sino a quando l’impasto è ben amalgamato e si stacca dai bordi.
  5. Avvolgere l’impasto un pò appiattito nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2 h.
  6. Stendere l’impasto ad uno spessore di 4-5 mm senza scaldarlo e coppare o biscotti.
  7. Infornare i biscotti a180° per 12minuti circa- dipende dalle dimensioni. Devono risultare croccanti fuori e morbidi dentro, ma comunque cotti.
 

Ghiaccia reale per decorazione 

per decorare 60-80 Biscotti 

Ingredienti  
130 gr. Zucchero a velo
30 gr. Albume
qb coloranti alimentari in aggiunta

  1. Montare lo zucchero a velo con l’albume, dividere in varie parti a seconda di quanti colori utilizzate. Io ho preferito usarne solo due il bianco ed rosso.
  2. Decorare muniti di conetto o sac a poche con bocchetta, 000/00/0 a seconda del decoro da realizzare

Mi sono divertita anche a creare dei segnaposti a forma di albero di Natale per la tavola del pranzo di Natale 🙂

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