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Plumcake cioccolato e caramello

 

un dolce di tutto rispetto, semplice e strabuono.  Un’idea per una colazione o una merenda veloce e cioccolatosa


Plum cake cioccolato con salsa al caramello

Un’idea di facile realizzazione, veloce.
Pochi ingredienti e tanta bontà, di specialmente con l’aggiunta di una golosa salsa al caramello salato.

Sono sincera, questo dolce è stato fatto dal mio ragazzo, mentre ero al lavoro.
Volevo facesse un dolce tutto da solo, senza la mia supervisione (e annesse rotture di scatole!)
Quale dolce meglio di un plum cake.

Il risultato si vede. Se l’è cavata egregiamente, aggiustanto anche la cottura che nella ricetta del libro di “Il metodo Biasetto” di Luigi Biasetto sono indicative o meglio corrette per gli stampi da egli utilizzati.

Ma noi si sa, siamo golosi, e abbiamo optato per la dimensione standard del plumcake.
Uno stampo in silicone che non ha bisogno di essere imburrato od infarinato.

Il tocco finale è stata l’aggiunta di una salsa al caramello al burro salato che potete trovare qui.

la punta di dolce salato ha sicuramente dato una marcia in più ad un plum cake già così goloso di suo.

piccolo accorgimento, cuocetelo bene, ma non troppo, in maniera tale da avere una buona umidità al suo interno.
Potete farcirlo a piacimento o gustarlo così com’è!

Plumcake cioccolato e caramello

Plum cake al cioccolato 
(da “Il Metodo Biasetto” – di L. Biasetto)

Ingredienti un plumcakes di dimensioni classiche

200 gr. Burro sciolto a 40°C
200 gr. Uova intere a 28°C
200 gr. Zucchero semolato
60 gr. Farina per biscotti o farina debole
50 gr. Fecola di patate
46 gr. Cacao amaro in polvere
4 gr. Lievito chimico in polvere per dolci
5 gr. Polvere di Vaniglia Bourbon
1 gr. Sale

  1. Mescolare per qualche secondo con la frusta le polveri (Farina, fecola, zucchero, Cacao, lievito, vaniglia e sale.
  2. Aggiungere le uova ed il burro alle temperature indicate e montare con frusta per 1 minuto e mezzo
  3. Il composto deve risultare liscio, semi-liquido ma non troppo chiaro
  4. Imburrare ed infarinare lo stampo

Cottura
Infornare a forno caldo a 180°C, cuocere a 175°C per circa 12 minuti, continuare a cuocere a 165°C per altri 12 minuti circa e infine a 160°C per altri 12 minuti.I tempi di cottura variano a seconda della dimensione dello stampo utilizzato e del forno

Fate raffreddare prima di ricoprire con la glassa scelta se preferite

Ho usato per decorare il cake delle placchette di cioccolato, l’effetto ottenuto è un plum cake preistorico!

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3 Comments

  1. STUPENDA!

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