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Un guscio di frolla all’arancia che racchiude un cuore di cioccolato


biscotti farciti arancia e cioccolato

(nascondini home made ma più buoni)

E con la frolla al cacao avanzato non li vogliamo fare due diamanti al cioccolato?

Ho preparato questi biscotti per un tè con amiche. O meglio per degustare un infuso speziato a base di arancia.

Mi piaceva l’idea di fare dei biscotti ripieni e abbinare all’arancia il cioccolato.

Ho utilizzato delle ricette che avevo trovato su vecchi appunti. La parte di frolla esterna e molto morbida e burrosa e questa farà sì che il biscotto sarà super friabile.


Pasta frolla sablè all’arancia

Ingredienti 
500 gr. Farina per frolla  (o farina debole 130 W)
150 gr. Zucchero a velo
350 gr. Burro
50 gr. Uova
2 gr. Sale
La scorza di un’arancia non trattata

  1. In una planetaria, con la foglia a bassa velocità, lavorare il burro con la farina fino ad ottenere un composto “sabbioso”, non a crema e non impastato
  2. Aggiungere lo zucchero a velo e gli aromi con il sale sciolti nelle uova , per una dispersione uniforme nell’impasto
  3. Impastare velocemente senza far scaldare l’impasto e a bassa velocità
  4. Disporre l’impasto spianato su teglia e coprire con pellicola
  5. Stabilizzare l’impasto per almeno 8 h prima di  lavorarlo velocemente e procedere alla stesura

Pasta frolla sablè al cacao

Ingredienti 
400 gr. Farina per frolla  (o farina debole 130 W)
50 gr. cacao amaro in polvere
150 gr. Zucchero a velo
350 gr. Burro
50 gr. Uova
2 gr. Sale

  1. In una planetaria, con la foglia a bassa velocità, lavorare il burro con la farina ed il cacao setacciati, fino ad ottenere un composto “sabbioso”, non a crema e non impastato
  2. Aggiungere lo zucchero a velo ed il sale sciolto nelle uova , per una dispersione uniforme nell’impasto
  3. Impastare velocemente senza far scaldare l’impasto e a bassa velocità
  4. Disporre l’impasto spianato su teglia e coprire con pellicola
  5. Stabilizzare l’impasto per almeno 8 h prima di  lavorarlo velocemente e procedere alla stesura

Cottura dei biscotti con lo spesso re di 1 cm a 180°C per circa 15 minuti 8 o fino a leggere a doratura)

Procedimento per formare i biscotti

per il guscio:
– stendere l’impasto all’arancia a 5 mm di altezza
– passare un velo di acqua fredda con il pennello e sovrapporre un filo fino della frolla al cacao.
– arrotolare e mettere in frigo o freezer a solidificare
– tagliare dei tronchetti della stessa dimensione

Con la frolla al cacao avanzata ho fatto dei diamanti, arrotolando li nello zucchero di canna

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