..Freschissima cheesecake al lime con specchio di more..
Cheesecake al lime con gelatina di more
Morbidissima cheesecake dai sapori estivi, freschi. Una consistenza leggera e un sapore non tropo dolce.
Ottima per una giornata calda d’estate come dolce di fine pasto.
Base della cheesecake
Ingredienti
100 gr. Biscotti tipo Digestive
50 gr. Burro sciolto
1 cucchiaio di zucchero
- Sbriciolare aiutandosi con un mattarello i biscotti
- Fondere leggermente il burro al microonde e amalgamarlo ai biscotti.
- Stendere la base sul fondo della tortiera schiacciando un pò per livellare bene.
- Cuocere per 10 minuti circa in forno a 170°C
Crema cheesecake al lime
Ingredienti
650 gr. Formaggio spalmabile (o in alternativa ricotta)
200 gr. Zucchero fine
4 Uova
1 Tuorlo
80 ml. Panna fresca
1 cucchiai di farina
1 pizzico di sale
2 lime scorza e succo
- Lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero ed il sale fino a d ottenere una crema.
- aggiungere il succo e la scorza di lime e amalgamare.
- Aggiungere la panna, il tuorlo e le muova e montare con le fruste.
- Aggiungere la farina.
- Versare sulla base di biscotti già cotta e infornare a 170°C per un’oretta.
- Quando pronta far raffreddare e preparare la gelatina di more
Specchio alle albicocche e Amaretto di Saronno
Ingredienti
200 gr. More fresche
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di succo di mela
3 gr. Agar agar
- Frullare bene le more e setacciare con cura con un colino a maglia fine.
- Porre la polpa in un pentolino con il succo di mela, lo zucchero e l’agar agar.
- Far sobbollire per circa 5 minuti
- Versare sulla cheesecake fredda.
- Conservare in frigo per circa 4 ore prima di servire.
- Guarnire a piacere
* Decorazione con granella di mandorle, more fresce
