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..Freschissima cheesecake al lime con specchio di more..


Cheesecake al lime con gelatina di more

Morbidissima cheesecake dai sapori estivi, freschi. Una consistenza leggera e un sapore non tropo dolce.
Ottima per una giornata calda d’estate come dolce di fine pasto.

Cheesecake lime e more

Base della cheesecake

Ingredienti 
100 gr. Biscotti tipo Digestive
50 gr. Burro sciolto
1 cucchiaio di zucchero

  1. Sbriciolare aiutandosi con un mattarello i biscotti
  2. Fondere leggermente il burro al microonde e amalgamarlo ai biscotti.
  3. Stendere la base sul fondo della tortiera schiacciando un pò per livellare bene.
  4. Cuocere per 10 minuti circa in forno a 170°C

Crema cheesecake al lime

Ingredienti  
650 gr. Formaggio spalmabile (o in alternativa ricotta)
200 gr. Zucchero fine
4 Uova
1 Tuorlo
80 ml. Panna fresca
1 cucchiai di farina
1 pizzico di sale
2 lime scorza e succo

  1. Lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero ed il sale fino a d ottenere una crema.
  2. aggiungere il succo e la scorza di lime e amalgamare.
  3. Aggiungere la panna, il tuorlo e le muova e montare con le fruste.
  4. Aggiungere la farina.
  5. Versare sulla base di biscotti già cotta e infornare a 170°C per un’oretta.
  6. Quando pronta far raffreddare e preparare la gelatina di more

Specchio alle albicocche e Amaretto di Saronno

Ingredienti  
200 gr. More fresche
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di succo di mela
3 gr. Agar agar

  1. Frullare bene le more e setacciare con cura con un colino a maglia fine.
  2. Porre la polpa in un pentolino con il succo di mela, lo zucchero e l’agar agar.
  3. Far sobbollire per circa 5 minuti
  4. Versare sulla cheesecake fredda.
  5. Conservare in frigo per circa 4 ore prima di servire.
  6. Guarnire a piacere

* Decorazione con granella di mandorle, more fresce

 
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