Condividi:

 

..Piccola dolce Beatrice.. Adagiata su una nuvola, poggia il visino sulla luna e conta le stelle..


Dolce Luna per la piccola Beatrice, sogna sogna…

Benvenuta tra noi, piccola Beatrice!

Sei arrivata, Beatrice, tra le calde e amorevoli braccia di papà Andrea e mamma Karin!
In un giorno, il 14 Novembre, dove la luna è grandissima e luminosissima in cielo! La super Luna, così la chiamano… succederà di nuovo tra 70 anni, io non ci sarò ma vorrei tanto che, in quel giorno, potessi riguardare queste foto e ricordarti della Tua super Luna, solo per te… Fatta di dolci bottoni, che fa capolino tra le soffici nuvole.


Finalmente riuscirò ad abbracciarti e a guardarti un po’, prima di salutarti e tornare a casa.Purtroppo sei lontana, purtroppo i miei affetti sono lontani..

Ma non c’è spazio per la nostalgia ma solo per la gioia, solo per la felicità. E’ il tuo giorno e per te o meglio per tutti noi (la mangerai dalla mamma.. chi lo sa che il latte non sappia un pò di limone!) ho pensato ad una torta speciale..


Pan di spagna al limone e vaniglia (Iginio Massari)

Ingredienti  
500 gr. Uova intere  
100 gr. Tuorli
400 gr. Zucchero semolato
50 gr. Pasta di limone 
400 gr. Farina bianca 00 o farina per Pan di spagna
50 gr. Fecola
75 gr. Burro fuso
Baccello di vaniglia 1/2 (Ho ridotto la quantità per lasciare al limone l’aroma principale)

  1. Porre Uova e tuorli con lo zucchero e gli aromi a montare in planetaria, fino ad ottenere una massa stabile (che scrive) .
  2. Setacciare le polveri e incorporarle piano al composto precedente.
  3. Quando amalgamato aggiungere il burro fusso tiepido e lavorare dolcemente con una spatola.
  4. Cuocere l’impasto in appositi stampi fino a 2/3 dello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 190-200 °C per circa 20-22 minuti – il tempo dipende dalla dimensione delle teglie e dall’altezza del piano

Cremoso agrumi e mascarpone (di L. Di Carlo)

Ingredienti  
200 gr. Latte intero  
175 gr. Panna al 35%
12 gr. Gelatina in fogli
50 gr. Pasta di arancio (mia aggiunta al posto dello zest)
50 gr. Pasta di limone (mia aggiunta al posto dello zest)
425 gr. Copertura bianca al 35%
500 gr. Mascarpone fresco

  1. Portare i primi cinque ingredienti ad ebolilzioneed unire la gelatina ammorbita.
  2. Versare sulla copertura fusa a 40°Ced emulsionare bene.
  3. Aggiungere il mascarpone precedentemente riscaldato leggermente al microonde.
  4. Mixare per circa un minuto.
  5. Lasciare cristallizare in un contenitore ermetico per tutta la notte in frigorifero prima di utilizzare.
  6. Montare se necessario in planetaria se da dressare con sac a poche.

Con questa crema ho farcito la torta bagnata con una bagna alla vaniglia che trovate sotto…

Bagna alla vaniglia  

dose per una torta di diametro 22 cm 

Ingredienti  
150 gr. Acqua
150 gr. Zucchero semolato
1 cucchiaino vaniglia liquida

  1. In un pentolino mettere acqua più zucchero e vaniglia e portare ad ebollizzione per circa 3 minuti
  2. Lasciar raffreddare prima di utilizzare, preferibilmente preparare la bagna il giorno prima.

Per la copertura in pasta di zucchero ho spalmato sulla torta un sottile strato di Crema al burro meringata. Io la preferisco perchè non così grassa e stucchevole come quella classica.

Condividi:

3 Comments

  1. Buonissima e bellissima!

    1. Grazie mille Gianluca!

  2. Bellissima, buonissima, emozionante

Leave a reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *